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吃菜好处多 如何洗才乾净?

吃菜好处多 如何洗才乾净?


蔬菜富含维生素、纤维质、热量也很低!现代人讲究养生,愈来愈多人菜比肉吃的多;但日前农药开放议题闹得沸沸扬扬,查验蔬菜农药残留量超标也时有所闻,让人愈吃愈害怕。医师强调,掌握切、洗、泡3步骤,使用流动清水15分钟,蔬菜都能洗乾净。

农药中毒恐昏迷
台北荣民总医院临床毒物与职业医科主任杨振昌表示,叶菜类蔬菜最容易遭虫蛀蚀,通常都会使用农药,常见包括陶斯松、大灭松及欧灭松等有机磷杀虫剂,人体大量食用可能中毒,出现分泌物增多、噁心、呕吐、腹泻、流汗等症状,严重甚至发生抽筋、呼吸抑制、昏迷。

各农药可容许摄取量不同
杨振昌主任说明,各农药每日可容许的摄取量不同,陶斯松为0.01mg/kg、大灭松为0.002mg/kg、欧杀松为0.03mg/kg。以大灭松为例,60公斤成人须每日食入0.67公斤的高丽菜才会中毒。

3步骤清洗蔬菜最乾净
杨振昌主任建议,清洗蔬菜应切、洗、泡,第一,切掉蒂头、根部及去除坏叶;第二,大量清洗2至3次;第三,用流动水浸泡15分钟,确实遵循3步骤,大部分的蔬菜都能清洗乾净。